Selasa, 27 Agustus 2013

TRAIN CAKE

Tantangan kali ini membuatku harus berpikir agak keras. Customer minta dibikinin kue buat ultah anaknya yang ke-1. Eh.....dengan pedenya malah daku sodorin bukunya Bu Fat yang Step By Step Cake Decorating Dengan Buttercream. Setelah dia bolak balik bukunya (maybe bingung soalnya semua cantek-cantek) daku juga bingung & berdoa supaya dia jangan milih yang susah......akhirnya pilihan jatuh pada train cake.
Untung ada step by stepnya jadi aku tinggal ngikutin instruksinya aja. Base cakenya aku bikin sponge cake coklat yang emang rasanya top markotop. Untuk keretanya aku bikin brokus coklat 1/2 resep pake loyang 10 x 20 bukan bolgul seperti contohnya.
Setelah carving sana sini dan dipasang-pasangkan, inilah hasilnya :


Emang jauh dari bikinan Bu Fat sich tapi tetep aja daku bangga sama hasil karyaku soalnya di daerahku sini masih jarang ada kue ultah model begini. 
Maaf ya fotonya udah didalam dus siap angkut......

Tulip dari Belanda

Enaknya kerja di hotel, banyak tamu luar negeri yang sering dateng akhirnya jadi kayak sodara. Seperti yang 1 ini, namanya Lidy dari Belanda. Entah udah berapa kali dia dateng buat sembayang di candi. Setiap kali datang pasti bawa sesuatu dari negaranya sono. Setelah dia tahu kalau aku maniak banget sama tulip kali ini dia bawain tulip tapi versi yang gak layu-layu alias plastik. Selain itu dia juga bawa lilin, mug, bonggol alias biji tulip (yang ini asli lho......).
Nah sama temenku yang florist dan emang jago merangkai bunga, daku minta tolong buat ngrangkai ini tulip. Aku bilang musti ati-ati soalnya ini bunga mahal banget. Mahalan ongkosnya daripada harganya. Setelah 1 minggu, ini hasilnya :





Dan kayaknya emang pas buat my living room.....


Barbie Cake

Hari ini aku bikin barbie cake untuk ponakanku yang ulang tahun. Walopun baru ultah ke-1 tapi aku udah janji mau bikinin cake ini untuk dia.
 
Ngerjainnya santai aja karena udah beberapa kali bikin. Base cakenya brokus pandan, bikin 1 resep aja udah cukup kok. Aku ngukusnya pakai 1 loyang bulat  16 cm, 2 mangkuk stainless steel yang agak besar & kecil plus 1 mangkuk plastik kecil. Setiap wadah ngukusnya 2 tahap tapi nggak aku kasih filling soalnya gak punya stock meses di rumah.

Dekor semua pake buttercream sisa jadi warnanya acak adut yang penting maknya seneng. Pas pasang status di BB langsung ada yang mesen buat besok siang, celakanya aku gak punya stock apa-apa. So, besok pagi-pagi harus ke pasar buat belanja bahan-bahannya dulu. Seneng sich tapi puyeng.....
Ini penampakannya.....  




Dulu juga pernah bikin barbie cake juga buat ponakanku yang lainnya lagi. Waktu itu dia ultah yang ke-2. Dia kekeh siapapun gak boleh motong kuenya tapi dasar emaknya gak kurang akal......Tampak depan sich masih utuh tapi belakangnya bolong.......(kasihan kau nduk dibohongin emakmu )


Kamis, 30 Mei 2013

Black Forest

Tetangga di perumahan order cake ultah untuk suaminya. Requestnya cuman cake yang gak terlalu besar karena hanya akan dinikmati bertiga aja (dia, suaminya ama anaknya yang baru berumur 3 tahunan), hiasan simple & gak mau pake lilin angka. OK lah bu, bungkus......
Setelah nyari wangsit, aku menjatuhkan pilihan ke Brownies Kukus Ny.Liem yang emang top markotop. Karena pake loyang bulat yang 16 cm, aku bikin 3/4 resep aja dan menurutku hasilnya udah lumayan tinggi.
Buttercreamnya aku kasih pasta coklat biar tampilannya maskulin. Dan ini dia hasil akhirnya : 



Thanks orderannya ya.......

Cake Tape

Hari ini aku bikin cake tape orderan dari temen adik iparku. Ceritanya cake ini buat suguhan tamu-tamu yang dateng nengok habis lahiran. Setelah mandarin cake orderan kemarin habis, kali ini dia minta dibuatin cake tape. Ya sutralah......
Pagi-pagi ke pasar nyari tape yang seger karena stock dikulkas udah abis. Setelah semua bahan ditimbang, mulailah daku mengeksekusinya.....Resep ambil dari internet tapi nggak tahu sumbernya ( maaf ya mbak/mas pemilik resep ini....). Berikut aku share resepnya :
Cake Tape

6 butir telur utuh (aku tambah 1 kuning telur)
225 gr gula (versiku 250 gr)
1 sdm ovalet
250 gr tape
100 ml santan kental
225 gr terigu
1 sdt baking powder
125 gr mentega (lelehkan)
keju parut & kismis untuk taburan

Cara bikin :
1. Haluskan tape, buang seratnya. Campur dengan santan, sisihkan
2. Kocok telur, gula & ovalet sampai kental.
3. Masukkan campuran tape & santan. Kocok lagi dengan speed rendah sampai rata
4. Masukkan terigu & baking powder sambil diayak, kocok lagi dengan speed rendah
5. Terakhir masukkan mentega cair, aduk rata
6.Tuang dalam loyang tulban, taburi keju parut, panggang 1/2 matang taburkan kismis dan panggang lagi sampai matang.






Menurutku, cake ini manisnya pas, lembut membelai lidah apalagi yang baru keluar dari oven......Gendukku aja sekali hap habis 3 ( ada sisa sedikit adonan trus kubikin pake papercup jadi 6 buah ). Resep ini bisa jadi andalan jualanku nich. Silahkan dicoba, pasti hasilnya nggak mengecewakan......percayalah-percayalah  !!!


Rabu, 29 Mei 2013

Kue ultah dengan buttercream transfer

Penasaran dengan teknik buttetcream transfer maka aku membulatkan tekad untuk mencobanya. Kali ini pesenannya roti ultah yang gede dengan gambar the cars so daku mulai nyari-nyari gambarnya yang gampang dijiplak. Akhirnya nemu di kaos keponakanku so  mulailah prosesnya.
Pertama aku siapin buttercream sesuai warna di gambarnya & masukin ke pipping bag, plastik agak tebel & jarum pentul biar plastik gak geser-geser. Nggak ketinggalan aku siapin papan yang cukup tebal buat alas njiplaknya.
So, bikin dulu outline-nya pake buttercream warna hitam. Setelah outline beres, aku lanjutin dengan warna dasar merah & detail-detailnya. Sepertinya nggak terlalu susah seperti bayanganku......Selesai semua, masukkin ke frezer. Tunggu 30 menit atau sampai beku, cepet-cepet aku copot dan taruh di atas kue yang sudah kuoles dengan buttercream warna putih. Hias sebentar dan tara....jadilah cake ultah the cars bikinanku.





dan ini dia gendukku yang bantuin emaknya ngasih permen warna warni :

   

Jumpa Lagi

Setelah dianggurkan sekian lama karena akunya sibuk berat maka hari ini aku mulai nulis di blog. Rasanya kangen banget udah lama gak curhat tentang dunia perkuehan, padahal pesenan mah ada aja tapi suka lupa mempublikasikan karena buru-buru dianter atau diambil sama yang pesen. Ya sutralah, seadanya aja dulu.
Sekarang aku mau share soal menu arisan PKK yang kebetulan aku tuan rumahnya. Bertepatan dengan ultah si gendukku so snack aku bikin agak "lain". Ada 1 snack gurih & 3 manis yang semuanya dimasukkin dus, sementara yang dimakan langsung ada brokus & cireng.
Berikut foto - foto penampakannya :

coklat   
pudding santan & pandan

lemper 
cupcake dgn coklat swirl






Dhiti